梅汁苦瓜(3)

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 梅子醬 4大匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜對剖後刮去苦瓜籽，再對剖成4條。
  
• 2.將苦瓜心較硬的部分用菜刀削去，再斜切成薄片。
  
• 3.將苦瓜片泡冰水約3分鐘後取出瀝乾。
  
• 4.加入梅子醬拌勻醃漬約20分鐘即可。

• 【備　註】
• 苦瓜帶有特殊的苦味，讓很多人都不是很愛，不過期時有辦法讓苦瓜的苦味降低。因為苦瓜的苦味來自內部的籽與白膜，只要將這部份去除，苦味就會降低很多，再切薄片浸泡冰水，會讓苦瓜的苦味再散掉更多，這樣的苦瓜吃起來就不會太苦，反而有一種苦甘的風味。