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食譜:梅汁苦瓜(3)

  • 【做 法】
  • 1.苦瓜對剖後刮去苦瓜籽,再對剖成4條。
  • 2.將苦瓜心較硬的部分用菜刀削去,再斜切成薄片。
  • 3.將苦瓜片泡冰水約3分鐘後取出瀝乾。
  • 4.加入梅子醬拌勻醃漬約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 苦瓜帶有特殊的苦味,讓很多人都不是很愛,不過期時有辦法讓苦瓜的苦味降低。因為苦瓜的苦味來自內部的籽與白膜,只要將這部份去除,苦味就會降低很多,再切薄片浸泡冰水,會讓苦瓜的苦味再散掉更多,這樣的苦瓜吃起來就不會太苦,反而有一種苦甘的風味。
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