食譜:梅汁苦瓜(3):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.苦瓜對剖後刮去苦瓜籽，再對剖成4條。
  • 2.將苦瓜心較硬的部分用菜刀削去，再斜切成薄片。
  • 3.將苦瓜片泡冰水約3分鐘後取出瀝乾。
  • 4.加入梅子醬拌勻醃漬約20分鐘即可。
  • 【備　註】
  • 苦瓜帶有特殊的苦味，讓很多人都不是很愛，不過期時有辦法讓苦瓜的苦味降低。因為苦瓜的苦味來自內部的籽與白膜，只要將這部份去除，苦味就會降低很多，再切薄片浸泡冰水，會讓苦瓜的苦味再散掉更多，這樣的苦瓜吃起來就不會太苦，反而有一種苦甘的風味。
開胃前菜 .瓜果類 .中式料理 .素食 .餐廳涼拌菜
上線日期: