彩椒茄子

• 【材　料】
• 茄子 200公克
• 紅甜椒 50公克
• 黃甜椒 50公克
• 青椒 50公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 咖哩醬 1大匙
• 水 2大匙
• 魚露 1大匙

• 【做　法】
• 1.茄子、紅甜椒、黃甜椒和青椒洗淨，切成丁狀備用。
  
• 2.熱鍋，加入500㏄的沙拉油（材料外），燒熱至約160℃，放入作法1的材料以大火炸約30秒，即可撈起瀝油。
  
• 3.另起鍋燒熱，加入1大匙沙拉油（材料外），小火爆香蒜末，加入所有的調味料以小火煮勻後，加入作法2的材料以中火炒勻即可盛盤。