蕃茄培根烘蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 牛蕃茄 400公克
• 洋蔥丁 30公克
• 羅勒葉 5公克
• 蒜末 30公克
• 橄欖油 5大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 黑胡椒粒 1/4茶匙
• 白酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.牛蕃茄汆燙去皮後切丁；雞蛋打入容器中，加入鹽拌勻備用。
  
• 2.熱鍋後加入2大匙橄欖油，放入蕃茄丁、洋蔥丁、羅勒葉和蒜末炒勻，加入黑胡椒粒和白酒，以小火炒至水分收乾後盛出，再加入蛋液中拌勻。
  
• 3.洗淨平底鍋，熱鍋後加入3大匙橄欖油，將作法2的蛋液倒入鍋中，以小火煎至蛋液略凝固。
  
• 4.取一盤子，盤面要比鍋面大，蓋至鍋上後將鍋子翻轉，讓蛋翻面，再將蛋滑入平底鍋中煎熟另一面，呈金黃色後即可盛盤。