紅燜青紅椒

• 【材　料】
• 青椒 2顆
• 辣椒 10根
• 蒜末 30公克
• 豆鼓 15公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 鎮江醋 1大匙
• 水 200cc
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將青椒、紅辣椒洗淨，起油鍋至油溫170℃時放入，炸至表皮略皺後撈起泡冰水，去膜後切成條狀。
  
• 2.作法1的油鍋留少許油，放入蒜末、豆鼓炒香後，再加入作法1的去膜青椒條、紅辣椒條及所有調味料。
  
• 3.最後以小火燜煮2～3分鐘至湯汁略乾即可。