湘味茄子

• 【材　料】
• 豬絞肉 40公克
• 茄子 2條
• 蔥 1根
• 薑 20公克
• 蒜仁 10公克
• 花椒 5公克

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 1大匙
• 糖 1小匙
• 酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 水 200cc
• B.太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將茄子洗淨切滾刀塊；蔥、薑、蒜仁切碎狀，備用。
  
• 2.起一油鍋，將作法1的茄子塊用160℃油溫略炸後撈起備用。
  
• 3.原作法2的鍋留少許油，放入作法1的蔥碎、薑碎、蒜碎、豬絞肉炒香後，再放入調味料A、作法2的茄子塊、花椒拌炒均勻至湯汁略乾。
  
• 4.最後加入太白粉水勾芡，再加香油、辣油拌勻即可。