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食譜:湘味茄子

  • 【做 法】
  • 1.先將茄子洗淨切滾刀塊;蔥、薑、蒜仁切碎狀,備用。
  • 2.起一油鍋,將作法1的茄子塊用160℃油溫略炸後撈起備用。
  • 3.原作法2的鍋留少許油,放入作法1的蔥碎、薑碎、蒜碎、豬絞肉炒香後,再放入調味料A、作法2的茄子塊、花椒拌炒均勻至湯汁略乾。
  • 4.最後加入太白粉水勾芡,再加香油、辣油拌勻即可。
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