蛋酥燴絲瓜

• 【材　料】
• 雞蛋 1顆
• 絲瓜 400公克
• 蛤蜊 100公克
• 鮮香菇 3朵
• 紅蘿蔔片 25公克
• 薑絲 10公克
• 蔥段 10公克
• 水 150cc
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散，倒入熱油鍋中，炸至酥脆上色後撈出瀝油。
  
• 2.絲瓜去頭尾、去皮、洗淨切塊；蛤蜊泡水吐沙、鮮香菇切塊。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙油，放入薑絲、蔥段爆香，再放入鮮香菇、紅蘿蔔片、絲瓜快炒2分鐘。
  
• 4.續加入高湯、放入蛤蜊，蓋上鍋蓋，待蛤蜊微開後加入調味料、太白粉水勾芡，最後放入蛋酥即可。