梅乾菜滷苦瓜

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 梅乾菜 50公克
• 蔥 2根
• 紅辣椒 1根
• 蒜仁 3顆

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 冰糖 1大匙
• 雞高湯 700cc
• 辣豆瓣醬 1小匙
• 香油 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜外皮洗淨，放入180度油鍋中略炸上色，再撈起備用。
  
• 2.梅乾菜洗淨，泡入清水中去除鹹味，再切成小段狀，備用。
  
• 3.蔥、紅辣椒都切段狀；蒜仁切片，備用。
  
• 4.炒鍋倒入1大匙油燒熱，放入作法2、3的材料，以中火先爆香，再加入所有調味料與作法1炸好的苦瓜，以中小火將苦瓜煮至稍軟，取出切圈狀，盛盤，再淋入滷汁即可。