櫻花蝦絲瓜煎蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 絲瓜 200公克
• 櫻花蝦 10公克
• 蔥粒 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.絲瓜用刀刮去粗皮，切掉籽、囊後切小片。
  
• 2.熱平底鍋，倒入2大匙油，放入蔥粒及櫻花蝦，以小火炒香。
  
• 3.續放入絲瓜炒至變軟且透明後取出。
  
• 4.將蛋加入鹽、白胡椒粉及作法3炒好的絲瓜一起拌勻，備用。
  
• 5.熱平底鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法4的蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。煎至一面呈微金黃後翻面，再以小火煎約1分鐘至金黃即可。

• 【備　註】
• 櫻花蝦和絲瓜先炒過在加入蛋液中，櫻花蝦的香氣、鮮味和絲瓜的甜味才會出來，而且煎好的絲瓜不會太硬，更順口。