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食譜:櫻花蝦絲瓜煎蛋

  • 【做 法】
  • 1.絲瓜用刀刮去粗皮,切掉籽、囊後切小片。
  • 2.熱平底鍋,倒入2大匙油,放入蔥粒及櫻花蝦,以小火炒香。
  • 3.續放入絲瓜炒至變軟且透明後取出。
  • 4.將蛋加入鹽、白胡椒粉及作法3炒好的絲瓜一起拌勻,備用。
  • 5.熱平底鍋,倒入2大匙沙拉油,加入作法4的蛋液,開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。煎至一面呈微金黃後翻面,再以小火煎約1分鐘至金黃即可。
  • 【備 註】
  • 櫻花蝦和絲瓜先炒過在加入蛋液中,櫻花蝦的香氣、鮮味和絲瓜的甜味才會出來,而且煎好的絲瓜不會太硬,更順口。
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