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翠玉瓜捲
【材 料】
小黃瓜
1條
辣椒
1條
【調 味 料】
鎮江醋
少許
白醬油
少許
香油
少許
辣油
少許
冰糖
少許
【做 法】
1.小黃瓜去皮,切成每段3公分、再以滾刀切成0.1公分左右的薄片。
2.將削好的長條黃瓜薄片捲成約4~6捲分別放入盤中。
3.淋上一湯匙的鎮江醋、少許白醬油、香油、辣油、少許冰糖調製的醬汁。
4.再切些辣椒末灑上裝飾即可。
【備 註】
1.小黃瓜選用表皮光滑、直徑約2公分長的品種,削出的薄片才會漂亮。
2.淋醬之後盡快食用,才不會喪失爽脆的口感。
開胃前菜
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瓜果類
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中式料理
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葷食
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上海冷菜
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/8/2016