翠玉瓜捲

• 【材　料】
• 小黃瓜 1條
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鎮江醋 少許
• 白醬油 少許
• 香油 少許
• 辣油 少許
• 冰糖 少許

• 【做　法】
• 1.小黃瓜去皮，切成每段3公分、再以滾刀切成0.1公分左右的薄片。
  
• 2.將削好的長條黃瓜薄片捲成約4～6捲分別放入盤中。
  
• 3.淋上一湯匙的鎮江醋、少許白醬油、香油、辣油、少許冰糖調製的醬汁。
  
• 4.再切些辣椒末灑上裝飾即可。

• 【備　註】
• 1.小黃瓜選用表皮光滑、直徑約2公分長的品種，削出的薄片才會漂亮。
  2.淋醬之後盡快食用，才不會喪失爽脆的口感。