鹹蛋炒山苦瓜

• 【材　料】
• 山苦瓜 200公克
• 鹹蛋 30公克
• 蒜頭 10公克
• 辣椒 5公克
• 水 200㏄
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.山苦瓜洗淨瀝乾後，先去籽再切成約5公分的長條塊狀；鹹蛋去殼切碎末狀；蒜頭洗淨切末；辣椒洗淨切絲備用。
  
• 2.取鍋，倒入200㏄的水煮至滾沸，放入作法1的山苦瓜塊煮約1分鐘後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的蒜末和辣椒絲爆香後，再放入作法2的山苦瓜塊和調味料略炒勻後即可盛盤。