瑪琳苦瓜

• 【材　料】
• 山苦瓜 150公克
• 小魚乾 20公克
• 蔥 10公克
• 蒜頭 10公克
• 辣椒 10公克
• 太白粉 適量
• 沙拉油 200㏄
• 瑪琳 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.山苦瓜洗淨瀝乾後，先去籽再切成約5公分的長條片狀；小魚乾略沖水後瀝乾；蔥、蒜頭、辣椒洗淨瀝乾，切末備用。
  
• 2.取作法1的山苦瓜片裹上適量的太白粉後備用。
  
• 3.取鍋，倒入200㏄的油以中火加熱至120℃後，放入作法1的山苦瓜炸乾後，撈起瀝油備用。
  
• 4.續將作法1的小魚乾放入作法3鍋中，略炸至香味溢出，再撈起瀝油備用。
  
• 5.取鍋，加入瑪琳和作法1的蔥末、蒜末、辣椒末炒香後，再放入作法3的山苦瓜、作法4的小魚乾和調味料略炒勻即可盛盤。