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食譜:瑪琳苦瓜

  • 【做 法】
  • 1.山苦瓜洗淨瀝乾後,先去籽再切成約5公分的長條片狀;小魚乾略沖水後瀝乾;蔥、蒜頭、辣椒洗淨瀝乾,切末備用。
  • 2.取作法1的山苦瓜片裹上適量的太白粉後備用。
  • 3.取鍋,倒入200㏄的油以中火加熱至120℃後,放入作法1的山苦瓜炸乾後,撈起瀝油備用。
  • 4.續將作法1的小魚乾放入作法3鍋中,略炸至香味溢出,再撈起瀝油備用。
  • 5.取鍋,加入瑪琳和作法1的蔥末、蒜末、辣椒末炒香後,再放入作法3的山苦瓜、作法4的小魚乾和調味料略炒勻即可盛盤。
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