乳酪茄泥千層麵

• 【材　料】
• 義大利千層麵皮 8片
• 新鮮羊乳酪 250公克
• 茄子 4條
• 九層塔葉 1湯匙
• 紅辣椒 1/2根
• 蒜頭 2顆
• 巴西利香菜 2湯匙
• 頂級橄攬油 適量

• 【做　法】
• 1.將茄子洗好放入加水的烤盤內，置於烤箱以中火210度烤約50分鐘。
  
• 2.在平底鍋裡加上橄欖油、少許的蒜、巴西利葉、荷蘭辣椒粒（紅的）、西洋香菜炒1分鐘。
  
• 3.將烤好的茄子取出，切好後和其湯汁及剛炒好的2香料攪拌在一起。
  
• 4.煮義大利千層麵的皮，爾後放入冰水中再撈起。
  
• 5.在烤盤內塗上橄欖油，放一層麵皮、一層茄子，最後那一層則擺入新鮮羊乳酪，並且淋上橄欖油，入烤箱烤至金黃色即可。

• 【備　註】
• 羊奶乳酪GOAT'SCHEESE
  光聽羊奶乳酪的名字，就知道是由山羊的乳汁所製作而成，香味與牛奶乳酪完全不同，吃起來略帶酸性及刺激性，口感近似果仁，大羊乾酪、純羊奶乾酪為其代表，建議可塗抹在麵包上一起享用，或製作成點心來搭配白葡萄酒SANCERRE,MACON等酒區的酒。