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食譜:乳酪茄泥千層麵

  • 【做 法】
  • 1.將茄子洗好放入加水的烤盤內,置於烤箱以中火210度烤約50分鐘。
  • 2.在平底鍋裡加上橄欖油、少許的蒜、巴西利葉、荷蘭辣椒粒(紅的)、西洋香菜炒1分鐘。
  • 3.將烤好的茄子取出,切好後和其湯汁及剛炒好的2香料攪拌在一起。
  • 4.煮義大利千層麵的皮,爾後放入冰水中再撈起。
  • 5.在烤盤內塗上橄欖油,放一層麵皮、一層茄子,最後那一層則擺入新鮮羊乳酪,並且淋上橄欖油,入烤箱烤至金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 羊奶乳酪GOAT'SCHEESE
    光聽羊奶乳酪的名字,就知道是由山羊的乳汁所製作而成,香味與牛奶乳酪完全不同,吃起來略帶酸性及刺激性,口感近似果仁,大羊乾酪、純羊奶乾酪為其代表,建議可塗抹在麵包上一起享用,或製作成點心來搭配白葡萄酒SANCERRE,MACON等酒區的酒。
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