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醃苦瓜
【材 料】
苦瓜
1條
鹽
20公克
冷開水
1200㏄
【醃 料】
細味噌
80公克
味醂
100㏄
細砂糖
1大匙
冷開水
150㏄
【做 法】
1.苦瓜洗淨後去頭尾後切開去籽,切成小塊,加入鹽攪拌一下,再加入冷開水浸泡,然後放入冰箱冷藏至隔天(至少8小時以上)。
2.將冷藏好的作法1取出後,撈出苦瓜塊並瀝乾水分。
3.把所有醃醬混合均勻備用。
4.將作法3的醃醬與作法2的苦瓜塊一起攪拌均勻後,靜置約1天即可食用。
【備 註】
如果擔心醃苦瓜太苦,可以在去籽的過程中,仔細的把苦瓜內膜那層白白的膜刮乾淨,這樣苦瓜的苦味就去除不少了唷!
開胃前菜
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瓜果類
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中式料理
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素食
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自製醬菜
快樂廚房雜誌第52期
上線日期:
5/24/2016