苦瓜炒鹹蛋(2)

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 鹹蛋 1顆
• 紅辣椒片 1支
• 蒜末 2顆
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.苦瓜洗淨瀝乾，縱切剖開去籽，切成1公分的小塊狀，放入滾沸水中汆燙至稍稍變軟，撈起瀝乾備用。
  
• 2.鹹蛋去殼，將蛋白（不要捏的過碎）、蛋黃捏碎備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油後，放入蒜末爆香，加入紅辣椒片、作法1的苦瓜塊、作法2的鹹蛋碎末和調味料拌炒均勻即可。