涼拌茄子(4)

• 【材　料】
• 茄子 2條

• 【調 味 料】
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 醬油膏 3大匙
• 烏醋 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 辣椒醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.將所有的調味料混合拌勻，即為辣味醬備用。
  
• 2.茄子洗淨，去頭部。
  
• 3.將作法2的茄子放入沸水中，汆燙至茄子軟後，再撈出放入冰水中泡涼備用。
  
• 4.瀝乾作法3的茄子、切段，淋上作法1的辣味醬拌勻即可。