芝麻醬淋紫茄

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 秋葵 2條
• 柴魚片 適量
• 熟白芝麻 適量

• 【調 味 料】
• 料亭芝麻醬 36公克
• 辣椒醬 3公克
• 白醋 15㏄
• 薑末 8公克

• 【做　法】
• 1.所有調味料混合均勻成淋醬汁備用。
  
• 2.秋葵去蒂，放入加少許鹽（份量外）的沸水中汆燙至翠綠，撈起縱切成2半備用。
  
• 3.茄子切成5公分長段，再縱切成2半，紫皮朝下放入沸水中燙軟，撈起瀝乾盛盤。
  
• 4.將作法1的淋醬汁淋在作法3的茄子上，放上作法2的秋葵，再撒上柴魚片與熟白芝麻即可。