金瓜米粉

• 【材　料】
• 米粉 200公克
• 南瓜 200公克
• 鮮香菇 3朵
• 青蔥 1支
• 肉絲 100公克
• 蝦米 20公克
• 高湯 200cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.米粉放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾放入鍋中，蓋上鍋蓋燜10分鐘備用。
  
• 2.南瓜去皮去籽切絲；鮮香菇切絲；洋蔥去皮切段，區分蔥白與蔥尾；蝦米泡軟，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入3大匙油，放入作法2的蔥白爆香，加入鮮香菇絲、蝦米、肉絲炒至肉絲顏色變白。
  
• 4.再加入作法2的南瓜絲炒拌炒一下，倒入高湯燜煮至南瓜微軟，放入作法1的米粉、所有調味料、蔥尾炒拌炒均勻入味即可