蒸苦瓜薄片

• 【材　料】
• 苦瓜 300公克
• 金針菇 1把

• 【調 味 料】
• a.水 30㏄
• 鹽 2公克
• 味醂 18㏄
• 風味素 2公克
• b.香麻油 18㏄

• 【做　法】
• 1.苦瓜切成約0.1公分的薄片，加少許鹽（份量外）搓揉拌勻，再洗去表面鹽份，擠乾水份；金針菇去蒂，以酒水（15﹪）洗淨，擠乾水份，備用。
  
• 2.調味料a混合成醬汁備用。
  
• 3.取一盤，先鋪上作法1的苦瓜片，再放上作法2的金針菇，並淋上作法2的醬汁備用。
  
• 4.電鍋內鍋中倒入2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關煮至冒出蒸氣，放入作法3的盤子蒸約5分鐘。
  
• 5.取出作法4的盤子，淋上香麻油即可。