蒜泥拌茄子

• 【材　料】
• 茄子 3條
• 蒜泥 1大匙
• 辣椒末 1/2茶匙
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 沙拉油 1又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨、去頭尾，切5公分長段，再分剖成4至6等份，放入電鍋中攤平蒸約10分鐘後取出待涼，備用。
  
• 2.蒜泥放入小碗中，將沙拉油入鍋加熱至冒少許煙後熄火，將油倒入盛裝蒜泥的小碗內攪拌均勻，再加入所有調味料與辣椒末拌勻，備用。
  
• 3.將作法1的茄段與作法2混合均勻，最後加入香菜即可。