鹹蛋炒苦瓜(3)

• 【材　料】
• 鹹蛋白 2顆
• 苦瓜 350公克
• 蒜末 15公克
• 辣椒絲 適量

• 【調 味 料】
• 細砂糖 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.鹹蛋白切小片，備用。
  
• 2.苦瓜去籽洗淨切片，放入滾沸的水中氽燙約1分鐘，撈出瀝乾水分備用。
  
• 3.熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入蒜末以中火爆香，加入作法2苦瓜片、作法1鹹蛋白片以及所有調味料拌炒至入味，再加入辣椒絲拌勻即可。

• 【備　註】
• 作法2中苦瓜先氽燙除了可以縮短快炒時間，最主要是可以去除苦味，撈出後後泡冷水也能保持苦瓜美麗的翠綠色。