蛤蜊肉蛋炒絲瓜

• 【材　料】
• 蛤蜊 15粒
• 絲瓜 1/2條
• 全蛋 2粒
• 薑 1小段
• 青蔥 1枝

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 白胡椒 少許
• 胡麻油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 1/3杯

• 【做　法】
• 1.將絲瓜去皮後，切成大塊狀洗淨，備用。
  
• 2.薑切片；青蔥切段；蛤蜊吐砂；全蛋打成蛋液備用。
  
• 3.起一個炒鍋，先爆香薑片後，加入作法1的絲瓜翻炒一下，再加入作法2蛤蜊與所有的調味料，上蓋以小火燜煮約1分鐘至蛤蜊全開口。
  
• 4.最後起鍋前輕輕拌入蛋液即可。

• 【備　註】
• 絲瓜要選外觀完整翠綠，且用手指輕彈有咚咚聲的最好。作此道料理絲瓜去皮後要切成大塊狀，而炒的過程絲瓜會出水，蛤蜊也會出水，因此在料理過程要加入適量的水分，若忘了這個動作，沒加水剛開始絲瓜是不會主動出水的唷！