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食譜:蛤蜊肉蛋炒絲瓜

  • 【做 法】
  • 1.將絲瓜去皮後,切成大塊狀洗淨,備用。
  • 2.薑切片;青蔥切段;蛤蜊吐砂;全蛋打成蛋液備用。
  • 3.起一個炒鍋,先爆香薑片後,加入作法1的絲瓜翻炒一下,再加入作法2蛤蜊與所有的調味料,上蓋以小火燜煮約1分鐘至蛤蜊全開口。
  • 4.最後起鍋前輕輕拌入蛋液即可。
  • 【備 註】
  • 絲瓜要選外觀完整翠綠,且用手指輕彈有咚咚聲的最好。作此道料理絲瓜去皮後要切成大塊狀,而炒的過程絲瓜會出水,蛤蜊也會出水,因此在料理過程要加入適量的水分,若忘了這個動作,沒加水剛開始絲瓜是不會主動出水的唷!
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