蘆筍蛋黃拌炒義大利麵

• 【材　料】
• 南瓜 200公克
• 牛奶 150㏄
• 義大利麵條 200公克
• 蘆筍 3根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.南瓜洗淨去皮，用電鍋蒸熟後，取出放入鍋內壓成泥狀，加入牛奶煮滾，再加鹽調味備用。
  
• 2.取一湯鍋，加水500cc（材料外）煮滾後，放入義大利麵，煮8分鐘撈起瀝乾備用。
  
• 3.另用一湯鍋，加適量的水煮滾，將蘆筍洗淨放入汆燙，撈起瀝乾切對半備用。
  
• 4.將作法2的義大利麵和做法1的南瓜泥中拌勻盛盤，並放作法3的蘆筍段作裝飾即可。

• 【備　註】
• 蒸熟的南瓜壓成泥狀，不要殘留顆粒狀，經烹調後就如同蛋黃，而且味道上因為有加牛奶，所以會更加濃郁，不管你是否吃素，都會很喜歡。
• 用南瓜泥加上牛奶，烹調出素食蛋黃醬。