南瓜薏仁紅豆湯

• 【材　料】
• 南瓜 300公克
• 紅豆 30公克
• 薏仁 30公克
• 水 800㏄
• 昆布 5公分長段
• 低筋麵粉 少許

• 【調 味 料】
• 柴魚醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅豆、薏仁浸泡在水中6小時；昆布泡水還原後剪成粗絲狀備用。
  
• 2.帶皮南瓜切滾刀塊，裹上薄薄的低筋麵粉備用。
  
• 3.取鍋燒熱，倒入1大匙沙拉油，將作法2的南瓜塊煎至略上色，放入作法1的昆布絲、瀝乾的紅豆、薏仁和水煮至滾沸。
  
• 4.再改轉中小火煮約20分鐘，最後加入柴魚醬油調味即可。

• 【備　註】
• 南瓜塊若是要拿來煮湯，可以先沾上一層薄薄的低筋麵粉，再拿去煎，這樣放入湯裡燉煮才不容易爛掉，吃起來口感也會紮實些。