青蒜茄香

• 【材　料】
• 青蒜 3支
• 茄子 1條
• 豬薄片 100公克
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 味醂 1又1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.茄子和青蒜皆斜切成1.5㎝的厚段，備用。
  
• 2.紅辣椒切片；所有調味料調勻，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入茄段煎至茄子軟化，取出備用，
  
• 4.倒出作法3鍋內的多餘的油，放入豬薄片拌炒至肉片顏色變白，加入青蒜段拌炒一下，再放入作法3茄段拌炒，最後倒入所有調味料拌炒均勻入味即可。

• 【備　註】
• 茄子先經過油炸或油煎，烹煮之後茄子的顏色比較不容易黑黑的，略有定色的效果，但是也不能炸過頭喔。