雲醬茄子

• 【材　料】
• 肉燥 2大匙
• 茄子 300公克
• 辣椒末 1小匙
• 小蕃茄 30公克
• 九層塔 5公克

• 【調 味 料】
• 泰式酸辣醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.小蕃茄洗淨瀝乾水份後對切；茄子洗淨瀝乾水份切滾刀片，備用。
  
• 2.起一油鍋，以200℃放入作法1的茄子，炸至金黃色後即撈出瀝油備用。
  
• 3.另起一鍋，放入少許油並炒香辣椒末再加入調味料、肉燥及作法2的茄子，以大火拌炒均勻。
  
• 4.續入作法1的小蕃茄及九層塔拌炒至香即可。

• 【備　註】
• 只要加入泰式酸辣醬，立刻讓產生泰式或滇緬菜色的風味，這種方便的泰式風味醬料在大型超市或是東南亞食品行都買得到。