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食譜:雲醬茄子

  • 【做 法】
  • 1.小蕃茄洗淨瀝乾水份後對切;茄子洗淨瀝乾水份切滾刀片,備用。
  • 2.起一油鍋,以200℃放入作法1的茄子,炸至金黃色後即撈出瀝油備用。
  • 3.另起一鍋,放入少許油並炒香辣椒末再加入調味料、肉燥及作法2的茄子,以大火拌炒均勻。
  • 4.續入作法1的小蕃茄及九層塔拌炒至香即可。
  • 【備 註】
  • 只要加入泰式酸辣醬,立刻讓產生泰式或滇緬菜色的風味,這種方便的泰式風味醬料在大型超市或是東南亞食品行都買得到。
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