肉醬金瓜炒米粉

• 【材　料】
• 米粉 200公克
• 蝦米 10公克
• 乾香菇絲 5公克
• 紅蘿蔔絲 10公克
• 金瓜片 100公克
• 肉燥 50公克
• 蔥段 5公克
• 洋蔥絲 2公克

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 1/2小匙
• 高湯 300㏄

• 【做　法】
• 1.將米粉、蝦米、乾香菇絲分別泡冷開水；蝦米、乾香菇絲泡至軟後，即撈起並瀝乾水份，備用。
  
• 2.起一鍋，放入少許油炒香作法1的蝦米、乾香菇絲、及蔥段、洋蔥絲、紅蘿蔔絲一起拌炒至香。
  
• 3.於作法2中放入肉燥、金瓜片及所有調味料，一起拌煮均勻以小火熬煮約5分鐘。
  
• 4.最後於作法3中加入作法1的米粉，以大火炒勻至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 炒米粉時，肉燥不要放太多外，肉燥醬汁不要加入，以免過鹹，且湯汁過多也會影響米粉口感，會變得糊爛，就不好吃了。