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食譜:肉醬金瓜炒米粉

  • 【做 法】
  • 1.將米粉、蝦米、乾香菇絲分別泡冷開水;蝦米、乾香菇絲泡至軟後,即撈起並瀝乾水份,備用。
  • 2.起一鍋,放入少許油炒香作法1的蝦米、乾香菇絲、及蔥段、洋蔥絲、紅蘿蔔絲一起拌炒至香。
  • 3.於作法2中放入肉燥、金瓜片及所有調味料,一起拌煮均勻以小火熬煮約5分鐘。
  • 4.最後於作法3中加入作法1的米粉,以大火炒勻至湯汁收乾即可。
  • 【備 註】
  • 炒米粉時,肉燥不要放太多外,肉燥醬汁不要加入,以免過鹹,且湯汁過多也會影響米粉口感,會變得糊爛,就不好吃了。
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