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蒜香茄子
【材 料】
茄子
250公克
蒜末
15公克
紅辣椒末
5公克
蔥花
10公克
【調 味 料】
橄欖油
少許
醬油膏
2大匙
糖
1/4小匙
【做 法】
1.茄子洗淨後去蒂、切段,備用。
2.煮一鍋水至滾,加入少許鹽與橄欖油(皆材料外),放入作法1的茄子段,汆燙至熟後撈起泡冰水至涼,盛盤。
3.將調味料混合均勻後,淋至作法2的茄子段上即可。
【備 註】
水煮茄子時,可以在水中加入少許鹽及油,汆燙後茄子較不易變色,也可以利用清蒸的方式將茄子蒸熟,更能保留茄子的養分及甜味。
主菜
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瓜果類
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中式料理
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素食
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健康涼拌蔬菜
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
10/27/2017