蕃茄鍋(1)

• 【材　料】
• 紅蕃茄 3顆
• 洋蔥末 100公克
• 蒜末 1大匙
• 蕃茄糊 100公克
• 蕃茄醬 100公克
• 白酒 200㏄
• 沙拉油 4大匙
• 高湯 1000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 2茶匙
• 雞粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.紅蕃茄洗淨切塊備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜末洋蔥末炒2分鐘。
  
• 3.續加入蕃茄糊蕃茄醬以小火炒5分鐘，再加入作法1的蕃茄塊，淋入白酒。
  
• 4.再加入市售高湯和所有調味料煮至滾即可。

• 【備　註】
• 這道是重口味的蕃茄鍋，除了新鮮蕃茄外，還加入蕃茄醬使蕃茄味更濃更重，以及蕃茄糊會讓整鍋湯頭色澤更深，紅豔豔的更加誘人。
• 蕃茄醬先用小火炒香，蕃茄味會更濃。
• 蕃茄鍋酸酸甜甜的特性，用來煮海鮮貝類或是肉片都很適合。
  加些新鮮蕃茄一起煮，可以中和蕃茄醬和蕃茄糊的罐頭味。