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蕃茄鍋(1)
【材 料】
紅蕃茄
3顆
洋蔥末
100公克
蒜末
1大匙
蕃茄糊
100公克
蕃茄醬
100公克
白酒
200㏄
沙拉油
4大匙
高湯
1000㏄
【調 味 料】
鹽
1/2茶匙
細砂糖
2茶匙
雞粉
1茶匙
【做 法】
1.紅蕃茄洗淨切塊備用。
2.鍋燒熱,加入沙拉油,放入蒜末洋蔥末炒2分鐘。
3.續加入蕃茄糊蕃茄醬以小火炒5分鐘,再加入作法1的蕃茄塊,淋入白酒。
4.再加入市售高湯和所有調味料煮至滾即可。
【備 註】
這道是重口味的蕃茄鍋,除了新鮮蕃茄外,還加入蕃茄醬使蕃茄味更濃更重,以及蕃茄糊會讓整鍋湯頭色澤更深,紅豔豔的更加誘人。
蕃茄醬先用小火炒香,蕃茄味會更濃。
蕃茄鍋酸酸甜甜的特性,用來煮海鮮貝類或是肉片都很適合。
加些新鮮蕃茄一起煮,可以中和蕃茄醬和蕃茄糊的罐頭味。
主菜
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瓜果類
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西式料理
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葷食
快樂廚房雜誌第81期
上線日期:
11/2/2017