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【材 料】
春捲皮
2張
烤麩
3顆
馬鈴薯
20公克
黑木耳
5公克
紅甜椒
5公克
黃甜椒
5公克
青椒
5公克
芹菜
5公克
薑末
5公克
太白粉水
少許
腰果碎
少許
【調 味 料】
龜甲萬料亭和露
1小匙
豆瓣醬
1大匙
白醋
1/4小匙
糖
1/2小匙
水
3大匙
香油
少許
【做 法】
1.春捲皮炸成碗狀容器備用。
2.烤麩切小丁後放入油鍋中炸酥;馬鈴薯去皮切丁、黑木耳泡發後切丁;紅、黃甜椒、青椒、芹菜切丁,備用。
3.熱鍋,倒入少許油,放入薑末、豆瓣醬爆香,加入其餘調味料炒香後,放入烤麩以小火煮入味。
4.再放入馬鈴薯丁、木耳丁、紅黃甜椒丁、青椒丁、芹菜丁煮勻,以太白粉水勾薄芡,裝入作法1的春捲皮容器中,撒上腰果碎即可。
【備 註】
將春捲皮貼在桿麵棍或耐高溫的備料碗、備料杯上,再用漏勺緊貼著春捲皮入油鍋炸,這樣就能輕鬆炸出碗狀。
約 20 分鐘
主菜
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瓜果類
.
中式料理
.
葷食
.
恰到好處的香麻辣川菜
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/3/2017