火焰黃金盞

• 【材　料】
• 春捲皮 2張
• 烤麩 3顆
• 馬鈴薯 20公克
• 黑木耳 5公克
• 紅甜椒 5公克
• 黃甜椒 5公克
• 青椒 5公克
• 芹菜 5公克
• 薑末 5公克
• 太白粉水 少許
• 腰果碎 少許

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 1小匙
• 豆瓣醬 1大匙
• 白醋 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 水 3大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.春捲皮炸成碗狀容器備用。
  
• 2.烤麩切小丁後放入油鍋中炸酥；馬鈴薯去皮切丁、黑木耳泡發後切丁；紅、黃甜椒、青椒、芹菜切丁，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，放入薑末、豆瓣醬爆香，加入其餘調味料炒香後，放入烤麩以小火煮入味。
  
• 4.再放入馬鈴薯丁、木耳丁、紅黃甜椒丁、青椒丁、芹菜丁煮勻，以太白粉水勾薄芡，裝入作法1的春捲皮容器中，撒上腰果碎即可。

• 【備　註】
• 將春捲皮貼在桿麵棍或耐高溫的備料碗、備料杯上，再用漏勺緊貼著春捲皮入油鍋炸，這樣就能輕鬆炸出碗狀。
• 約 20 分鐘