梅菜滷苦瓜

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 梅干菜 200公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 水 300cc

• 【做　法】
• 1.苦瓜橫切對半，再分別縱切成2大塊，去籽備用；梅干菜切小段，洗淨泡軟後瀝乾。
  
• 2.起一鍋放入適量油燒熱，放入苦瓜塊煎至表面上色。
  
• 3.另起鍋，乾鍋放入梅干菜炒乾，再倒入少許油，爆香蒜末和紅辣椒片，盛入碗公，再放入作法2的苦瓜塊。
  
• 4.放入水滾的電鍋（蒸鍋亦可）中，蒸15分鐘至香味散出即可。

• 【備　註】
• 苦瓜要滷入味才好吃，苦味也能降低，但是煮熟後會比較軟爛，所以盡量切成大塊來滷，不但能保留厚實的口感，形狀也會完整漂亮。