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食譜:梅菜滷苦瓜
  • 【調 味 料】
  • 300cc

  • 【做 法】
  • 1.苦瓜橫切對半,再分別縱切成2大塊,去籽備用;梅干菜切小段,洗淨泡軟後瀝乾。
  • 2.起一鍋放入適量油燒熱,放入苦瓜塊煎至表面上色。
  • 3.另起鍋,乾鍋放入梅干菜炒乾,再倒入少許油,爆香蒜末和紅辣椒片,盛入碗公,再放入作法2的苦瓜塊。
  • 4.放入水滾的電鍋(蒸鍋亦可)中,蒸15分鐘至香味散出即可。
  • 【備 註】
  • 苦瓜要滷入味才好吃,苦味也能降低,但是煮熟後會比較軟爛,所以盡量切成大塊來滷,不但能保留厚實的口感,形狀也會完整漂亮。
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