翠玉炒金銀

• 【材　料】
• 大黃瓜 1條
• 熟鹹蛋 2顆
• 皮蛋 2顆
• 紅蘿蔔 20公克
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬鮮美露 2大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熟鹹蛋、皮蛋去殼切丁；大黃瓜切片汆燙一下；紅蘿蔔去皮切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、蔥末爆香，再放入作法1的鹹蛋、皮蛋丁、大黃瓜片炒勻。
  
• 3.加入所有調味料炒入味即可。

• 【備　註】
• 鹹蛋有分生與熟的兩種，用來炒菜建議使用熟的鹹蛋，生鹹蛋通常只取蛋黃使用，未凝結成型的鹹蛋白如果下鍋拌炒，會變成細碎的蛋花，賣相就不佳。
• 約10分鐘