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食譜:翠玉炒金銀

  • 【做 法】
  • 1.熟鹹蛋、皮蛋去殼切丁;大黃瓜切片汆燙一下;紅蘿蔔去皮切片,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末、蔥末爆香,再放入作法1的鹹蛋、皮蛋丁、大黃瓜片炒勻。
  • 3.加入所有調味料炒入味即可。
  • 【備 註】
  • 鹹蛋有分生與熟的兩種,用來炒菜建議使用熟的鹹蛋,生鹹蛋通常只取蛋黃使用,未凝結成型的鹹蛋白如果下鍋拌炒,會變成細碎的蛋花,賣相就不佳。
  • 約10分鐘
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