南瓜炒米粉(3)

• 【材　料】
• 細米粉 1包
• 紅蔥頭 30公克
• 去皮南瓜 400公克
• 肉絲 150公克
• 市售高湯 500㏄
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將細米粉浸泡在水中，變軟後撈出瀝乾；紅蔥頭洗淨瀝乾，切片備用。
  
• 2.去皮南瓜一半切絲；另一半切塊狀，放入滾水中煮約5分鐘後，撈出壓成泥狀備用。
  
• 3.熱鍋，加入沙拉油，把作法１的紅蔥頭片放入鍋中用小火炸至外觀略焦黃，再放入作法2的南瓜絲爆炒3分鐘。
  
• 4.續於作法3鍋中加入肉絲炒至肉色變白後，加入市售高湯、全部調味料、作法1的細米粉和作法2的南瓜泥，蓋上鍋蓋用小火燜煮至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 米粉或冬粉一定都要先用水泡軟，拌炒時才容易吸附湯汁入味，加快烹煮的時間。