食譜:南瓜炒米粉(3):www.ytower.com.tw

食譜:南瓜炒米粉(3)

  • 【做 法】
  • 1.將細米粉浸泡在水中,變軟後撈出瀝乾;紅蔥頭洗淨瀝乾,切片備用。
  • 2.去皮南瓜一半切絲;另一半切塊狀,放入滾水中煮約5分鐘後,撈出壓成泥狀備用。
  • 3.熱鍋,加入沙拉油,把作法1的紅蔥頭片放入鍋中用小火炸至外觀略焦黃,再放入作法2的南瓜絲爆炒3分鐘。
  • 4.續於作法3鍋中加入肉絲炒至肉色變白後,加入市售高湯、全部調味料、作法1的細米粉和作法2的南瓜泥,蓋上鍋蓋用小火燜煮至湯汁收乾即可。
  • 【備 註】
  • 米粉或冬粉一定都要先用水泡軟,拌炒時才容易吸附湯汁入味,加快烹煮的時間。
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