鹹蛋炒南瓜(1)

• 【材　料】
• 鹹蛋 2顆
• 南瓜 300公克
• 青蔥 2支
• 低筋麵粉 適量

• 【做　法】
• 1.鹹蛋去殼，充分壓碎過篩，備用。
  
• 2.南瓜切成0.2公分薄片，沾裹低筋麵粉，再將多餘的粉料倒除。
  
• 3.青蔥切成蔥花備用。
  
• 4.熱鍋，倒入適量食用油，放入作法2南瓜片煎至上色後，取出備用。
  
• 5.原鍋中重新倒入適量食用油，放入作法1鹹蛋末炒香，再加入蔥花炒香，最後加入作法4南瓜片充份拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 頭一次吃到是在朋友家，後來也曾在餐廳吃過，一直覺得這道料理食材單純又很有風味，所以學了起來。這次趁這個單元來跟大家分享，希望各位也會喜歡。
• 鹹蛋的味道已經很足夠，所以直接過篩成泥當成調味料來炒，不用再添加其他調味就很夠味。而南瓜切片後沾裹薄薄的低筋麵粉先煎，口感會更有層次。