食譜:鹹蛋炒南瓜(1):www.ytower.com.tw

食譜:鹹蛋炒南瓜(1)

  • 【做 法】
  • 1.鹹蛋去殼,充分壓碎過篩,備用。
  • 2.南瓜切成0.2公分薄片,沾裹低筋麵粉,再將多餘的粉料倒除。
  • 3.青蔥切成蔥花備用。
  • 4.熱鍋,倒入適量食用油,放入作法2南瓜片煎至上色後,取出備用。
  • 5.原鍋中重新倒入適量食用油,放入作法1鹹蛋末炒香,再加入蔥花炒香,最後加入作法4南瓜片充份拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 頭一次吃到是在朋友家,後來也曾在餐廳吃過,一直覺得這道料理食材單純又很有風味,所以學了起來。這次趁這個單元來跟大家分享,希望各位也會喜歡。
  • 鹹蛋的味道已經很足夠,所以直接過篩成泥當成調味料來炒,不用再添加其他調味就很夠味。而南瓜切片後沾裹薄薄的低筋麵粉先煎,口感會更有層次。
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