瓜泥蒸蛋

• 【材　料】
• 南瓜 100公克
• 雞蛋 4顆
• 蝦仁 4尾
• 花椰菜 50公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 市售高湯 200㏄
• B.七味粉 少許

• 【做　法】
• 1.南瓜去皮後，放入水已煮滾的蒸籠中，蒸15分鐘至熟，取出壓成泥備用。
  
• 2.蝦仁開背去腸泥；花椰菜洗淨切小朵，一起放入滾水中汆燙約10秒，撈起瀝乾。
  
• 3.雞蛋液、作法1的南瓜泥和所有調味料A拌勻後，以濾網過濾出，盛入容器中至八分滿。
  
• 4.蓋上保鮮膜，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火蒸10分鐘至熟。
  
• 5.蒸好後取出撕去保鮮膜，放入作法2的蝦仁及花椰菜，再放回蒸籠內蒸1分鐘，取出撒上七味粉即可。