辣醬秋葵

• 【材　料】
• 秋葵 150公克
• 豬肉末 30公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 香菇丁 10公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 水 4大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.秋葵洗淨後去蒂頭，切細粒備用。.
  
• 2.煮一鍋滾水，加入沙拉油及1/4茶匙鹽（材料外），作法1的秋葵粒放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾放入盤中備用。
  
• 3.另取鍋燒熱，倒入約1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥花、蒜末、薑末和香菇丁。
  
• 4.再加入豬肉末炒至散開，加入辣椒醬炒香後，再加入水、細砂糖煮滾後，加入太白粉水勾芡，淋上香油。
  
• 5.再將作法4的醬汁淋至作法2的秋葵上即可。