蘑菇南瓜餡

• 【材　料】
• 南瓜 600公克
• 磨菇 80公克
• 巴西里末 3公克
• 薑末 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.蘑菇切小丁。燒開一鍋水，放入蘑菇丁，汆燙10秒後撈起沖涼瀝乾。
  
• 2.南瓜放入蒸籠，蒸20分鐘後，放涼壓成泥備用。
  
• 3.將作法2的南瓜泥放入盆中，加入作法1的蘑菇丁、巴西里末和薑末拌勻。4.最後再加入所有調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 南瓜是水份偏高的瓜類，最好不要切小塊用水煮，最好對半切開，帶皮整顆去蒸，才能適度控制南瓜泥的水份。
• 水餃,蒸餃,煎餃