:蘑菇南瓜餡:www.ytower.com.tw
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蘑菇南瓜餡
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南瓜
600公克
磨菇
80公克
巴西里末
3公克
薑末
30公克
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鹽
1茶匙
細糖
1茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
香油
2大匙
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1.蘑菇切小丁。燒開一鍋水,放入蘑菇丁,汆燙10秒後撈起沖涼瀝乾。
2.南瓜放入蒸籠,蒸20分鐘後,放涼壓成泥備用。
3.將作法2的南瓜泥放入盆中,加入作法1的蘑菇丁、巴西里末和薑末拌勻。4.最後再加入所有調味料拌勻即可。
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南瓜是水份偏高的瓜類,最好不要切小塊用水煮,最好對半切開,帶皮整顆去蒸,才能適度控制南瓜泥的水份。
水餃,蒸餃,煎餃
配料
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瓜果類
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中式料理
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素食
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水餃蒸餃煎餃美味大剖析
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快樂廚房雜誌第90期
Wu:
5/8/2018
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