虎皮辣椒

• 【材　料】
• 青辣椒 5根
• 紅辣椒 5根
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 豆豉 1大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水 1大匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將青紅辣椒洗淨後瀝乾，切去蒂頭。
  
• 2.油鍋燒熱至約180℃，放入作法1的青紅辣椒炸約10秒至表面皺起，撈出瀝乾備用。
  
• 3.將作法2的油倒出，鍋底留少許油，放入豆豉、蒜末以小火爆香。
  
• 4.再加入醬油、米酒、細砂糖及水，煮開後放入作法2的炸辣椒，以小火燒約20秒，至水分略收乾即可。