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虎皮辣椒
【材 料】
青辣椒
5根
紅辣椒
5根
蒜末
10公克
【調 味 料】
豆豉
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
水
1大匙
細砂糖
1茶匙
【做 法】
1.將青紅辣椒洗淨後瀝乾,切去蒂頭。
2.油鍋燒熱至約180℃,放入作法1的青紅辣椒炸約10秒至表面皺起,撈出瀝乾備用。
3.將作法2的油倒出,鍋底留少許油,放入豆豉、蒜末以小火爆香。
4.再加入醬油、米酒、細砂糖及水,煮開後放入作法2的炸辣椒,以小火燒約20秒,至水分略收乾即可。
開胃前菜
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瓜果類
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中式料理
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素食
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經典眷村小菜
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
5/22/2018